LA MEUNERIE et ses METIERS ANCIENS
Nombreux étaient les métiers qui gravitaient autour de la fabrication du pain.
En dehors des contructeurs de moulin et des paysans chargés de faire pousser le grain, on trouvait le blatier, les mesureurs jurés, les porteurs de grain, les "forts en farines", les rhabilleurs de meules.
LES BLATIERS
Une profession qui disparait en 1694, le métier consistait à acheter le grain en gros pour le revendre au détail.
La quantité était limité au setier soit 150 à 300 litres, au delà il fallait passer par les mesureurs jurés.
Ce commerce était soumis à nombreuses taxes : le tenlieu et la droiture, mais également la tailleSous Louis XIV le transport du blé se faisait par voie d'eau, profession régit par privilège.
LES MESUREURS JURES
Ce sont des agents de l'administrations intermédiaire entre vendeur et acheteur. Ils étaient sous l'autorité du prévôt des marchands et des jurés de la confrérie.
Choisis parmis les gens de bonnes moeurs, ils devaient prêter serment et se conformer aux ordonnances, et verser 10 livres pour l'achat de la charge, celle ci était interdite aux femmes et aux clercs.
Si il était payé en nature le mesureur n'avait pas le droit de revendre son blé, et les délits étaient sévérement réprimés et punis de fortes amendes.
Les mesures à grains devinrent rondes rapidement car à l'origine il était utilisé des récipients de formes carrées et on s'aperçut que les grains restaient cincés dans les angles
LES PORTEURS DE GRAIN ET LES "FORTS AUX FARINES"
Ces porteurs étaients sélectionnés par le prévôt des marchands, c'était des hommes robustes dont le métier était de déchager les bateaux et les charettes pour monter les sacs dans le grenier du moulin.
Les sacs pouvaient peser jusquà 157 Kgs, on comprend mieux l'appelation "Forts aux farine"
A partir de 1789 jusqu'à 1871 ces hommes portaient une médaille aux armes de la ville, ce qui leur assurait le monopole de l'emploi auprès des boulangers . Avec l'abolition de la médaille en 1871 les sacs vont s'alléger ne pesant plus que 100 Kgs (!!)
LE RHABILLEUR DE MEULES
Celui-ci intervenait environ tout les 2 mois pour nettoyer les grosses pierres qui écrasaient le grains dans le moulin.
Il soulevait avec un palan la meule du dessus , l'usure étant inégale , il étalait alors de l'ocre rouge sur toute la surface de la meule et passait ensuite une règle de 2 m et les parties colorées lui indiquait les bosses qu'il fallait piquer pour niveler la surface.Le rabattage de meules était fait avec une mailloche et des marteaux en acier spécial, fabriqués uniquement à Lavail ou à Orléans. Ce travail pouvait durer jusqu'à 2 jours
Pour en savoir plus vous pouvez aller consulter le site : www.moulinsdefrance.org/old/rhabillage.html
